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Produzione
Zona di produzione: Puglia, Alto Salento, 250/350 slm
Vinificazione: diraspatura dell’uva e macerazione a 4/5°C per 36 ore. Fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 24-26°C e svinatura 13 giorni dopo il termine della fermentazione. Pressatura soffice delle vinacce.
Affinamento: dopo la fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio il vino viene affinato in rovere francese di medio tostatura e rimane in affinamento per 4 mesi. Successivamente viene imbottigliato e affinato in bottiglia.
Note degustative
Colore: rosso intenso con riflessi rubino
Profumo/gusto: intenso e persistente con delicate note di frutta rossa e spezie. Gusto morbido e avvolgente con piacevoli sentori di mirtilli e more, con un tannino morbido, dolce e ben equilibrato
Accompagnamento: ottimo con carni rosse alla brace e al forno, selvaggina e formaggi stagionati. Servire a temperatura di 18/20°C. Decantare prima di servire
